Voyage culinaire en Scandinavie

Nous commençons notre voyage par la Norvège, le pays le plus à l'ouest de la Scandinavie. Ici, la scène culinaire tourne autour des innombrables eaux, du vaste littoral et des fjords luxuriants qui sillonnent le pays. Le poisson et les fruits de mer jouent donc un rôle central dans la cuisine norvégienne (traditionnelle). Un plat emblématique est le "Lutefisk", de la morue fermentée trempée d'abord dans de l'eau, puis dans une solution d'eau et de chaux éteinte, ce qui lui confère une texture gélatineuse. Le "Gravlaks", saumon mariné à l'aneth et au sucre, servi avec du pain de seigle et de la moutarde, est un peu moins difficile à préparer, mais il n'en est pas moins délicieux.

"Ici, la scène culinaire tourne autour des innombrables eaux, du vaste littoral et des fjords luxuriants qui sillonnent le pays."

L'expérience culinaire norvégienne est principalement influencée par Oslo, capitale dynamique et creuset de l'innovation culinaire. Oslo abrite une pléthore de restaurants présentant des ingrédients locaux de manière créative et contemporaine, comme le restaurant trois étoiles Maaemo. En outre, la ville accueille les événements culinaires les plus renommés au monde, tels que l'Oslo Food Festival et le Gastronomi Festivalen, où des chefs locaux et internationaux se réunissent pour explorer la cuisine norvégienne.

La cuisine suédoise va bien au-delà des boulettes de viande (Köttbullar) du géant du meuble bleu-jaune. Elle associe des ingrédients simples à une présentation élégante, ce qui donne des plats qui attirent l'attention des papilles et des yeux. Pour les amateurs de poisson, ne manquez pas le "Gravad lax", du saumon fumé mariné dans du sel, du sucre et de l'aneth.

Stockholm, la capitale de la Suède, joue un rôle important dans la révolution culinaire que connaît le pays. Frantzén, par exemple, est une institution culinaire en matière de cuisine suédoise moderne, qui met l'accent sur les ingrédients de saison et les préparations particulièrement créatives. En tant que ville au bord de l'eau, Stockholm a accès à des poissons et fruits de mer frais, qui jouent souvent le rôle principal dans les plats. La ville abrite également le célèbre Östermalmshallen, un marché couvert où l'on peut trouver et déguster d'innombrables délices (locaux).

"Stockholm, la capitale de la Suède, joue un rôle important dans la révolution culinaire que connaît le pays.

Les plats finlandais reflètent souvent la nature robuste du pays, avec des ingrédients courants comme les pommes de terre, les baies, le gibier et les champignons. Un plat qui capture l'essence de la saveur finlandaise est le "Kalakukko", une tarte salée farcie de poisson, de porc et de bacon et cuite dans une croûte de pâte de seigle. Pour les gourmands, il y a les "Karjalanpiirakka", originaires de Carélie (à l'est). Ces galettes de pâte de seigle sont souvent fourrées de riz ou de purée de pommes de terre et accompagnées de munavoi (beurre d'œuf), de jambon ou de fromage.

"Les plats finlandais reflètent souvent la nature robuste du pays, avec des ingrédients courants comme les pommes de terre, les baies, le gibier et les champignons."

La capitale, Helsinki, est le centre culturel et culinaire du pays. Vous y trouverez, entre autres, le restaurant étoilé Olo, connu pour son interprétation moderne des traditions finlandaises, qui met l'accent sur la durabilité et les produits locaux. Mais comme Helsinki est la plus grande ville du pays, vous y trouverez également d'innombrables autres restaurants, allant des restaurants finlandais traditionnels aux hauts lieux de la gastronomie internationale. En outre, Helsinki possède une scène gastronomique de rue très vivante, qui vous permettra de tout déguster, des saucisses grillées aux harengs frits.

Le Danemark a une riche histoire culinaire, qui remonte à l'époque des Vikings. Le pays est bien sûr connu pour ses "smørrebrød", des sandwichs garnis de diverses garnitures telles que du poisson fumé, de la charcuterie et des salades. Mais le "Frikadeller" est également omniprésent : il s'agit de boulettes de viande danoises servies avec de la purée de pommes de terre et de la sauce brune. Des sucreries ? On en trouve certainement ici aussi, comme les "Æbleskiver", de petites crêpes rondes recouvertes de sucre glace et de confiture.

"Le Danemark a une riche histoire culinaire, qui remonte à l'époque des Vikings."

Copenhague, la capitale (design) mondialement connue du pays, est réputée pour être un paradis gastronomique. C'est là que se trouve le restaurant Noma, étoilé au Michelin et considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs restaurants du monde, connu pour son approche pionnière de la cuisine danoise. Mais aussi le joyau caché Yellow, qui combine diverses saveurs dans un style tapas.  Copenhague abrite également le célèbre marché de Torvehallern, où l'on peut déguster des spécialités locales allant du poisson frais aux fromages artisanaux en passant par de surprenantes créations de street food.

Un voyage culinaire en Scandinavie peut donc à juste titre être qualifié de voyage de découverte, mettant en valeur les riches saveurs et traditions de ces pays particuliers. Des somptueux fruits de mer de Norvège à l'élégance simple de la cuisine suédoise, des plats robustes et corsés de Finlande aux saveurs raffinées du Danemark. Qu'il s'agisse de déguster des plats traditionnels dans un restaurant local ou de savourer la haute cuisine et les créations innovantes dans des restaurants de renommée mondiale, chaque bouchée raconte une histoire d'hommes et de nature.